Творожная запеканка

Творожная запеканка п/ф

• Творог 9% 730 гр
• Сыр творожный (креметта) 180 гр
• Сливки 33% 50 мл
• Сахар 130 гр
• Манная крупа 50 гр
• Яйцо куриное 3 шт
• Ваниль стручок 1 шт

Выход 1100 гр
Технология
Творог протираем через сито. Стручок ванили разрезаем вдоль пополам и снимаем семечки. Семечки кладём в сливки и провариваем доводя просто до кипения. Все компоненты соединяем в том числе и сливки с ванилью и перемешиваем до однородного состояния. Отпекаем в форме, предварительно постелив пергамент, при температуре 180 градусов 30 минут. Готовую запеканку охлаждаем и разрезаем на порционные куски.

Ягодный конфитюр п/ф

• Клубника свежемороженая 100 гр
• Малина свежемороженая 100 гр
• Черника свежемороженая 100 гр
• Сахарная пудра 50 гр.

Выход 300 гр
Технология
Все ягоды засыпаем сахарной пудрой и перемешиваем.

Сборка

• Запеканка 120 гр
• Сметана 30% 50 гр
• Ягодный конфитюр 60 гр

Запеканку прогреваем в духовке, сверху на запеканку выкладываем сметану и рядом выкладываем ягодный конфитюр. Можно на сметану посыпать сублимированную малину.