Овощной салат с соусом из анчоусов
Соус из анчоусов п/ф
Технология
Все кроме масла закладываем в стакан блендера и пробиваем до однородного состояния, далее тонкой струйкой вводим оливковое масло (можно подкрасить зеленым красителем).
Сборка
Огурцы режем "шайбами". Томаты, перец болгарский крупным кубиком. Редис слайсами. Ялтинский лук режем тонким пером. Петрушку, лук зеленый и укроп режем мелко. Замешиваем салат из всех ингредиентов, присаливаем и заправляем нерафинированный растительным маслом. На тарелку отсаживаем соус из анчоусов и "размазываем" на всю тарелку, по диаметру поливаем укропным маслом, далее на соус выкладываем салат. Багет режем тонким слайсом и обжарившем на сухой сковороде или на гриле (до хруста). Багет выкладываем на салат.
- Майонез "Хелманс" 300 гр
- Анчоусы 30 гр (берем именно анчоусы, а не кильку)
- Чеснок 2 гр
- Соевый соус "Кикоман" 20 гр
- Петрушка 40 гр
- Укроп 20 гр
- Пармезан тертый 20 гр
- Оливковое масло рафинированное 150 гр
- Каперсы мини 10 гр
- Краситель зеленый 2 гр
Технология
Все кроме масла закладываем в стакан блендера и пробиваем до однородного состояния, далее тонкой струйкой вводим оливковое масло (можно подкрасить зеленым красителем).
Сборка
- Огурцы без кожи 40 гр
- Томаты 40 гр
- Лук ялтинский 5 гр
- Перец болгарский 40 гр
- Редис красный 20 гр
- Петрушка 3 гр
- Лук зеленый 3 гр
- Укроп 3 гр
- Растительное масло нерафинированное 15 гр
- Соус из анчоусов 30 гр
- Багет 15 гр (брал во вкус вилле, ржанную чиабатту)
- Укропное масло ( http://babintsevcook.ru/decori)
Огурцы режем "шайбами". Томаты, перец болгарский крупным кубиком. Редис слайсами. Ялтинский лук режем тонким пером. Петрушку, лук зеленый и укроп режем мелко. Замешиваем салат из всех ингредиентов, присаливаем и заправляем нерафинированный растительным маслом. На тарелку отсаживаем соус из анчоусов и "размазываем" на всю тарелку, по диаметру поливаем укропным маслом, далее на соус выкладываем салат. Багет режем тонким слайсом и обжарившем на сухой сковороде или на гриле (до хруста). Багет выкладываем на салат.
