BABINTSEVCOOK.RU
Масло ароматное п/ф
В масло растительное загружаем чеснок и тимьян с розмарином, нагреваем масло до 75 градусов и выключаем нагрев. Оставляем остывать.
Ореховая заправка п/ф
В деже миксера соединяем все кроме ароматного масла. Далее вливаем тонкой струйкой ароматное масло, до получения эмульсии.
- Масло растительное 188 гр
- Тимьян 3 гр
- Чеснок 5 гр
В масло растительное загружаем чеснок и тимьян с розмарином, нагреваем масло до 75 градусов и выключаем нагрев. Оставляем остывать.
Ореховая заправка п/ф
- Ароматное масло 200 гр
- Соус рыбный 20 гр
- Соус ореховый покупной 100 гр
- Соевый соус 10 гр
- Мед цветочный 20 гр
В деже миксера соединяем все кроме ароматного масла. Далее вливаем тонкой струйкой ароматное масло, до получения эмульсии.
- Майонез 300 гр
- Соус сладкий чилли 50 гр
- Соус ким-чи 40 гр
- Масло кунжутное 5 гр
- Соевый соус 5 гр
Технология
Все ингредиенты смешиваем и протираем через сито.
- Майонез 400 гр
- Тунец консервированный 150 гр
- Соус рыбный 10 гр
- Фреш лимона 5 гр
Технология
Все ингредиенты измельчаем в чаше блендера до однородного состояния, скорость не высокая, иначе отсечется.
- Мед цветочный 40 гр
- Масло оливковое рафинированное 130 гр
- Горчица дижонскач зернистая 30 гр
- Фреш лайма 10 гр
Технология
В дежу миксера закладываем зернистую горчицу, мед и фреш лайма, перемешиваем, далее тонкой струйкой вводим оливковое масло.
Чимичури база п/ф
Технология
Все закладываем в стакан миксера и взбиваем до однородной массы.
Сливочный чимичури п/ф
Технология
Креметту взбиваем в деже миксера до мягкости и далее тонкой струйкой вводим чимичури базу.
- Лук зеленый 20 гр
- Кинза 20 гр
- Укроп 20 гр
- Петрушка 100 гр
- Масло оливковое рафинированное 150 гр
Технология
Все закладываем в стакан миксера и взбиваем до однородной массы.
Сливочный чимичури п/ф
- Чимичури база п/ф 100 гр
- Креметта 100 гр
- Соль 5 гр
Технология
Креметту взбиваем в деже миксера до мягкости и далее тонкой струйкой вводим чимичури базу.
- Майонез покупной 200 гр
- Фреш имбирный 50 гр
- Соевый соус 20 гр
Технология приготовления
Все смешиваем до однородного состояния.
- Фета 330 гр
- Сливки 33% 220 гр
Технология
Сыр протираем через сито. Далее в деже миксера смешиваем сыр и сливки, перемешиваем до однородного состояния.
- Масло кунжутное 40 гр
- Оливковое масло нерафинированное 200 гр
- Устричный соус 100 гр
- Мирин 50 гр
Технология
Все кладем в стакан блендера и смешиваем до однородного состояния.
- Молоко 3,2 % 5 л
- Кефир 3,2 % 1 л
- Сливки 33 % 200 гр
- Фреш лимона 50 гр
- Соль 10 гр
- Сливки 33 % 100 гр (если надо)
В большой кастрюле все смешиваем и доводим массу до 80 градусов. Ждем пока масса отсечется и процеживаем через марлю или шапочку. Готовую массу солим и пробиваем блендером, если надо добавляем сливки для текстуры.
- Лук репчатый очищенный 625 гр
- Масло растительное 190 гр
- Соевый соус 190 гр
- Уксус рисовый 95 гр
- Сахар 95 гр
- Кунжутное масло 45 гр
Технология
Лук репчатый режем соломкой и обжариваем на растительном масле до свело-коричневого коллера. Далее лук засыпаем сахаром и карамелизируем его, далее к луку добавляем соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло, доводим до кипения. Массу пробиваем в блендере до однородного состояния и протираем через сито.
