Севиче из гребешка с дыней
Соус для севиче п/ф
Технология
Все складываем в стакан блендера и пробиваем до однородного состояния. Протираем через сито.
Сборка
Гребешок режем пополам, дыню и авокадо режем средним кубиком, все смешиваем с солью, перцем, оливковым маслом, флешем лимона, мелко нарезанным красным и зеленым луком и все тщательно перемешиваем. Выкладываем горкой в тарелку. По бокам наливаем соус на севиче. Декорируем кинзой и базиликом и на соус мелкими каплями поливаем зеленое и оливковое масло..
- Ананас консервированный 140 гр
- Фред апельсина 140 гр
- Мята 3 гр
- Базилик зеленый 3 гр
- Оливковое масло 70 гр
- Фреш лимона 15 гр
- Сахар песок 15 гр
- Халапеньо 7 гр
- Соль 2 гр
- Краситель зеленый 2 гр
- Ксантант 0,2 гр
Технология
Все складываем в стакан блендера и пробиваем до однородного состояния. Протираем через сито.
Сборка
- Гребешок дальневосточный (размер 40/60) 50 гр
- Дыня без кожи 40 гр
- Авокадо 40 гр
- Лук красный 2 гр
- Лук зеленый 1 гр
- Соль 1 гр
- Перец черный молотый 0,5 гр
- Фред лимона 3 гр
- Оливковое масло нерафинированное 10 гр
- Соус для севиче 35 гр
- Кинза ветки 1 гр
- Укропное масло 2 гр
- Базилик 0,5 гр
Гребешок режем пополам, дыню и авокадо режем средним кубиком, все смешиваем с солью, перцем, оливковым маслом, флешем лимона, мелко нарезанным красным и зеленым луком и все тщательно перемешиваем. Выкладываем горкой в тарелку. По бокам наливаем соус на севиче. Декорируем кинзой и базиликом и на соус мелкими каплями поливаем зеленое и оливковое масло..
