• Укроп 210 гр
• Масло оливковое рафинированное 300 гр

Выход 280 гр
Технология
У укропа отрезаем ножки, бланшируем в кипящей воде (3 минуты) далее в этой же воде бланшируем верхушки укропа (2 минуты) далее кладем все в лед и потом на салфетку, все промакиваем, далее режем зелень мелко. В термомиксере (если такой есть) заливаем масло 300 гр и нагреваем до 65 градусов, далее закладываем бланшированную зелень и пробиваем ещё около 5 минут, пока хлорофилл не начнет отсекаться. Все процеживаем через сито с шапочкой. Храним масло в холодильнике.

• Кунжут белый нежаренный 1000 гр
• Кимчи 100 гр

Выход 230 гр
Технология приготовления
Кунжут и кимчи смешиваем и обжариваем до состояния рассыпчатого кунжута.