Корж финиковый п/ф- Финики без косточек 250 гр
- Вода 250 гр
- Сода пищевая 10 гр
- Сахар песок 100 гр
- Сливочное масло 100 гр
- Разрыхлитель 10 гр
- Мука пшеничная 250 гр
- яйцо куриное 3 шт
Выход 600 гр (это отпеченный корж со срезанной шляпой, просто разрезанный пополам)
Технология
Финики заливаем водой и доводим до кипения, далее в кипящую массу вводим пищевую соду и ждем, когда она взбурлит. Далее массу перекладываем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Охлаждаем. Далее в деже миксера ( насадка или лопатка или венчик) взбиваем яйца с сахаром до пышности, далее в массу водим пюре из фиников, далее вводим муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто и перекладываем в кольцо для отпекания, отпекаем при температуре 180 градусов 35 минут (проверяем шпажкой)
Кофейный крем п/ф
- Креметта 280
- Кофе 55 (одинарный эспрессо)
- Шантипак 250
- Пудра 40
- Соль 2
- Сгушенка 100
Выход 710
Технология
Креметту соединяем с пудрой в деже миксера и немного взбиваем. Далее к сыру с пудрой добавляем понемногу кофе и перемешиваем до полного ввода кофе, далее вводим сгущенку вареную и шантипак, взбиваем до крупных пиков, в конце добавляем соль.
Пропитка п/ф
Выход 175
Технология
Все соединяем и доводим до кипения, охлаждаем.
Сборка торта п/ф- Коржи 600 гр
- Пропитка 175 гр
- Крем кофейный 710 гр
Подача
- Сборка торта п/ф 1/16 шт (Разрезаем 1 сборный торт на 16 частей)
- Какао 3 гр
