BABINTSEVCOOK.RU
Куриная грудка с пюре из нута и вешенками
Куриная грудка с пюре из нута и вешенками
Пюре из нута п/ф
Технология
Горох нут замачиваем в холодной воде на 8 часов. Далее отвариваем в воде до мягкости. В стакан миксера закладываем отварной нут, отвар или овощной бульон, пробиваем до однородности. Далее к гороху добавляем соль, фреш лимона, пасту тахину, кунжутное масло. Еще раз пробиваем до однородности. Готовую массу протираем через мелкое сито.
Куриная грудка маринованная п/ ф
Технология
Куриную грудку отбиваем до равномерной толщины, солим и заливаем имбирным соусом. Грудку маринуем 8-12 часов.
Сливочно-перечный соус п/ф
Технология
В сотейнике обсушиваем перец молотый фреш, далее запариваем все коньяком, далее добавляем сливки и увариваем до загустения. В конце добавляем соль ксантант, все пробиваем блендером до однородности.
Сборка
- Горох нут 300 гр
- Любой овощной бульон 150 гр
- Паста тахина 150 гр
- Соль 15 гр
- Фреш лимона 40 гр
- Масло кунжутное 50 гр
Технология
Горох нут замачиваем в холодной воде на 8 часов. Далее отвариваем в воде до мягкости. В стакан миксера закладываем отварной нут, отвар или овощной бульон, пробиваем до однородности. Далее к гороху добавляем соль, фреш лимона, пасту тахину, кунжутное масло. Еще раз пробиваем до однородности. Готовую массу протираем через мелкое сито.
Куриная грудка маринованная п/ ф
- Куриное филе 130 гр
- Соль 5 гр
- Имбирный соус 25 гр (есть в базовых соусах)
Технология
Куриную грудку отбиваем до равномерной толщины, солим и заливаем имбирным соусом. Грудку маринуем 8-12 часов.
Сливочно-перечный соус п/ф
- Сливки 33% 450 гр
- Перец черный молотый фреш 15 гр
- Коньяк для кухни 30 гр
- Ксантант 3 гр
Технология
В сотейнике обсушиваем перец молотый фреш, далее запариваем все коньяком, далее добавляем сливки и увариваем до загустения. В конце добавляем соль ксантант, все пробиваем блендером до однородности.
Сборка
- Пюре из нута 70 гр
- Куриное филе маринованное п/ф 130 гр
- Масло растительное 30 гр
- Вешенки 50 гр
- Лук порей (полукольца) 25 гр
- Чеснок рубленный 3 гр
- Соус сливочно-перечный 30 гр
- Смесь орехов ( любых) 7 гр
- Кинза 3 гр
Технология
Куриную грудку обжариваем на гриле до готовности. Пюре из нута прогреваем. Вешенки и порей обжариваем на сковороде, в конце добавляем рубленный чеснок и соль. Соус перечный прогреваем. В сервировочную тарелку выкладываем кнель пюре, далее обжаренные грибы с пореем, рядом кладем разрезанную грудку, на нее аккуратно наливаем перечный соус. Посыпаем семечками и украшаем кинзой.
