BABINTSEVCOOK.RU
Морковный торт с облепихой
Морковный торт с облепихой
Корж морковный п/ф
Технология
В деже планетарного миксера соединяем яйцо куриное и сахар тростниковый и взбиваем в белую пышную массу. Далее в массу вводим тонкой струйкой оливковое масло и натертую на крупной терке морковь. Далее к массе вводим муку с разрыхлителем, рекомендую использовать насадку венчик. Всю массу замешиваем до однородности, в конце вводим изюм и рубленый грецкий орех. Можно подкрасить тесто пищевым красителем. Массу отпекаем в круглой форме , диаметром 18 см, при температуре 155 градусов 1 час. Готовый корж остужаем и пропитываем сахарным сиропом.
Крем на морковный торт п/ф
Технология
В деже планетарного миксера соединяем сахарную пудру и сметану, перемешиваем до полного растворения пудры, далее вводим поэтапно сыр маскорпоне, взбиваем все до однородности.
Сборка торта
Технология
Корж разрезаем вдоль на 2 части, на первую часть выкладываем 50% крема, далее накрываем «крышкой». Сверху на крышку выкладываем оставшуюся часть крема. Готовый торт ставим в холодильник на 5-8 часов.
Соус из облепихи п/ф
Технология
Облепиху соединяем с нахалом и доводим до кипения, далее массу процеживаем через сито и взбиваем с оранжевым красителем и кстантаном.
Сборка
- Мука 300 гр
- Разрыхлитель 8 гр
- Сахар тростниковый песок 400 гр
- яйцо куриное 4 шт
- Масло оливковое нерафинированное 245 гр
- Морковь очищенная 275 гр
- Орех грецкий 100 гр
- Изюм черный 100 гр
- Сахарный сироп (1/1)
- Краситель пищевой оранжевый
Технология
В деже планетарного миксера соединяем яйцо куриное и сахар тростниковый и взбиваем в белую пышную массу. Далее в массу вводим тонкой струйкой оливковое масло и натертую на крупной терке морковь. Далее к массе вводим муку с разрыхлителем, рекомендую использовать насадку венчик. Всю массу замешиваем до однородности, в конце вводим изюм и рубленый грецкий орех. Можно подкрасить тесто пищевым красителем. Массу отпекаем в круглой форме , диаметром 18 см, при температуре 155 градусов 1 час. Готовый корж остужаем и пропитываем сахарным сиропом.
Крем на морковный торт п/ф
- Сыр Маскорпоне 200 гр
- Сахарная пудра 40 гр
- Сметана 20% 350 гр
Технология
В деже планетарного миксера соединяем сахарную пудру и сметану, перемешиваем до полного растворения пудры, далее вводим поэтапно сыр маскорпоне, взбиваем все до однородности.
Сборка торта
- Корж морковный 1 шт
- Крем на морковный торт 550 гр
Технология
Корж разрезаем вдоль на 2 части, на первую часть выкладываем 50% крема, далее накрываем «крышкой». Сверху на крышку выкладываем оставшуюся часть крема. Готовый торт ставим в холодильник на 5-8 часов.
Соус из облепихи п/ф
- Облепиха с/м 300 гр
- Сахар песок 100 гр
- Краситель пищевой оранжевый 1 гр
- Кстантант 1 гр
Технология
Облепиху соединяем с нахалом и доводим до кипения, далее массу процеживаем через сито и взбиваем с оранжевым красителем и кстантаном.
Сборка
- Торт морковный 1/8 шт
- Грецкий орех 5 гр
- Соус из облепихи 30 гр
- Облепиха свежая 5 гр
- ОЛивковое масло нерафинированное 5 гр
На дно тарелки отсаживаем соус из облепихи, далее сверху кладем кусок торта, на торт через терку «Микроплан» трем грецкий орех. Десерт украшаем свежей облепихой и на соус каплями льем оливковое масло.
